آموزش آشپزی

رویه استروسل

دستور رویه استروسل از مجموعه دستورغذایی های مارتا استوارت است . استروسل (یا اشتروزل) لایه ای ترد و همانند خرده های نان است، که از ترکیب آرد، کره و شکر آماده می شود. می توان به آن ادویه و یا آجیل خرد شده هم اضافه کرد و از آن برای رویه و یا مواد میانی. انواع مافین، پای، کیک و نان ها استفاده می شود. نکاتی در رابطه با تهیه ی رویه استروسل:. ۱- در دستور رویه استروسل، از کره سرد استفاده می شود. ۲- هنگام آماده کردن رویه استروسل، تکه ها را بزرگتر بگیرید تا لایه رویی کیک تردتر شود. در کاسه ای متوسط، آرد، شکرقهوه ای و نمک را مخلوط کنید. کره (سرد) را با

ادامه مطلب ...
طرز تهیه ترشی فوری

مواد لازم:. بادمجان. 2 کیلو. فلفل قلمی تند. 3-2 عدد. ادویه ترشی. 1 قاشق غذاخوری. فلفل دلمه ای( سبز، قرمز، زرد و نارنجی). نیم کیلو. نعنا خشک. 1 قاشق غذاخوری. سیر. 1 بوته. گوجه فرنگی نارس. 300 گرم(5-4عدد). آب غوره یا سرکه. یک کیلو. نمک. 1 قاشق غذاخوری. سبزی معطر( خرد شده). 250 گرم( 1 لیوان). توجه: سبزی معطر شامل نعنا، شوید، مرزه، ترخون، ریحان، گشنیز، جعفری می باشد. طرز تهیه:. 1- بادمجان خام را رنده یا ساطوری می کنیم. بعد آن را درون یک تنظیف ریخته فشار می دهیم و آبش را می گیریم. 2- گوجه فرنگی ها را که بهتر است نیم رس یا نارس باشند، به صورت نگینی

ادامه مطلب ...
سمومی که روزانه میخوریم

برای حفظ محصولات کشاورزی از گزند آفات در مزارع و انبارها، مقادیر زیادی آفت‌کش مصرف می‌شود که این سموم علاوه بر آلودگی‌های زیست‌محیطی از جمله آلودگی منابع آب و خاک، سلامت مصرف‌کنندگان را به‌دلیل اثرات باقیمانده درمواد غذایی با منشا گیاهی، تهدید می‌کند. در جهانی که با کمبود مواد غذایی مواجه است و مردمان بسیاری از گرسنگی رنج می‌برند، دیگر کشاورزی به روش سنتی و فقط به‌عنوان شغلی برای امرارمعاش تنها یک خانواده کارایی‌اش را از دست داده ‌است. ماجرای ” غذای سالم ” نگاه تازه‌ای به کشاورزی می‌طلبد. پرورش گیاهان زراعی و باغی امروزه یک فعالیت مهم و گسترد

ادامه مطلب ...
ساده‌ترین رژیم‌ لاغری!

به گزارس سوالی به نقل از خبرگزاری ایسنا: شاید شما هم جزو افرادی باشید که رژیم گرفتن برایشان خسته کننده، طاقت فرسا و بیهوده است اما با رعایت برخی موارد ساده می‌توانید بدون عذاب با حفظ تعادل و سلامت زندگی کنید. در حال حاضر هزاران برنامه مختلف رژیمی وجود دارند که می‌توانید یکی از آنها را انتخاب کنید. بسیاری از این برنامه‌ها شامل شمردن کالری‌ها، محدودیت‌های غذایی و استفاده از غذاهای بسته بندی شده محتوی ترکیبات مصنوعی رژیمی است. اما حقیقت این است که برای کاهش وزن نیاز به اینگونه رژیم ها نیست. در واقع در این گزارش به نقل از «هلث چیت شیت»، با رعایت

ادامه مطلب ...
کیک قالبی لیمو و زنجبیل

کیک قالبی لیمو و زنجبیل از مجموعه دستورغذایی های مارتا استوارت است. تنها لازم است لایه ای پودر شکر روی این کیک بپاشید تا ظاهر قالبی آن زیباتر به نظر بیاید. همچنین وجود مرکبات تازه و زنجبیل شکری به زیبایی بافت کره ای و حجیم این کیک می افزاید. نکاتی در رابطه با تهیه ی این کیک:. ۱- این دستور به کره و آرد اضافی برای چرب کردن و آردپاشی قالب نیاز دارید. ۲- برای اندازه گیری دقیق تر آرد آن را با قاشق در پیمانه بریزید و حتما سر پیمانه را صاف کنید . ۳- برای استفاده از زنجبیل شکری در این کیک آنرا بسیار ریز خرد کنید و یا چرخ نمایید. فر را از قبل با دمای ۱

ادامه مطلب ...
طرز تهیه نوشیدنی نیروزا اسموتی موز و قهوه

دریافت کافئین، و همچنین فیبر و میوه های تازه در این مخلوط خوشمزه یک اسموتی خوب و پر انرژی برای صبحانه است. مواد لازم:. 2 عدد موز قطعه قطعه شده. 1/2 فنجان شیر کم چرب. 1 فنجان قهوه سیاه و سرد. 2 قاشق چای خوری عسل. 1/2 فنجان یخ. همه مواد را خوب مخلوط کنید.

ادامه مطلب ...
حلقه های شکلاتی

حلقه های شکلاتی از مجموعه دستور غذایی های مارتا استوارت است ،. این حلقه های شکلاتی در تزیین کیک و دسرها به کار می روند. نکاتی در رابطه با تهیه ی حلقه های شکلاتی :. ۱- از شکلات نیمه شیرین یا تلخ وشیرین که به قطعات ۱٫۵سانتی متریتقسیم شده است، استفاده نمائید. ۲- برای درست کردن این حلقه ها از روغن گیاهی استفاده نمائید. یک کاسه مقاوم در برابر حرارت، یا قابلمه رویی بخارپز، را مستقیما برروی ظرف آب در حال جوشیدن قرار دهید. شکلات را با روغن درون این ظرف ذوب کنید، گهگاهی هم بزنید. شکلات را بین دو قالب شیرینی پزی به ابعاد ۴۰x30 سانتیمتر تقسیم کنید؛ با اس

ادامه مطلب ...
گنوچی سیب زمینی با ریکوتا و مارینارا

این غذا از مجموعه دستورات غذایی مارتا استوارت است. نکاتی در رابطه با تهیۀ گنوچی سیب زمینی :. ۱- در این دستور از گنوچی های از قبل پخته شده استفاده می شود. منقل را داغ کنید. گنوچی ها را به ۴ سینی ۲۲۰ گرمی تقسیم کنید یا روی سینی مربعی شکل ۲۰ سانتی متری بگذارید. با نمک و فلفل مزه دارش کنید. سپس روی آن سس مارینارا و پنیر ریکوتا بریزید و روی آن پنیر پارمزان رنده شده بپاشید؛ ۳ تا ۵ دقیقه روی منقل بگذارید تا روی آن قهوه ای شود سپس آن را برگردانید. برچسب ها: ریکوتا گنوچی گنوچی سیب زمینی ,.

ادامه مطلب ...
پیتزا سه پنیره

پیتزا سه پنیره از مجموعه دستورات غذایی مارتا استوارت است. این پیتزا از دو نوع پنیر موزارلا بعلاوه پنیر خامه ای فونتینا بهمراه برگ جعفری تازه ، یک طعم منحصر بفرد و خوشمزه را بوجود می آورد. نکاتی در رابطه با تهیۀ پیتزا سه پنیره :. ۱- گریل ندارید؟ مشکلی نیست، خمیر این پیتزا را می توانید داخل یک ماهیتابۀ چدنی که روی شعلۀ زیاد قرار دارد، درست کنید. پنیر موزارلای کم چرب و فونتینا را رنده و دیگری را تکه تکه کنید. گریل را با گاز یا ذغال روشن کنید و دما را روی متوسط تنظیم کنید. گریل را کمی چرب کنید. روی یک تختۀ آردپاشی شده، خمیر پیتزا را پهن کنید و به

ادامه مطلب ...
طرز تهیه بستنی رژیمی لیمو و هندوانه

تنها 82 کالری و پر از ویتامین ث. یک لایه لیمو ترش و یک لایه هندوانه. تناسب لایه طعم ها آزاد است و می توانید بر اساس تنوع و میل خود مقدار آنها را کم و زیاد کنید. مواد لازم برای 1 نفر :. لایه هنوانه :. هنوانه خرد شده و هسته گرفته شده. 2 کاسه. شکر رژیمی. یک چهارم فنجان. آب. یک چهارم فنجان. نعناع خرد شده و تازه. یک چهارم فنجان. آب لیموی تازه. 1 قاشق غذا خوری. پیاز متوسط خرد شده. 2 عدد. سیر متوسط خرد شده. 4 عدد. لایه لیمو :. شکر رژیمی. 6 قاشق غذا خوری. آب. نصف فنجان. آب لیموی تازه. دو سوم فنجان. آب پرتقال طبیعی و تازه. یک سوم فنجان. طرز تهیه :. بر

ادامه مطلب ...
کیک بلوبری با رویه استروسل

کیک بلوبری با رویه استروسل از مجموعه دستورغذایی های مارتا استوارت است . در پخت این کیک نیازی به نگرانی در مورد ظاهرش ندارید، از آنجا که بلوبری موجود در کیک و رویه استروسل (که همانند خرده های نان است) به صورت نامنظم و پراکنده هستند. نکاتی در رابطه با تهیه ی این کیک:. ۱- این دستور به کره و آرد اضافی برای چرب کردن و آردپاشی قالب نیاز دارید. ۲- برای اندازه گیری دقیق تر آرد آن را با قاشق در پیمانه بریزید و حتما سر پیمانه را صاف کنید . ۳- این دستور به کره نرم شده برای کیک نیاز دارد. ۴- در این دستور، از فلفل بهار استفاده می شود. فلفل بهار (Allspice)،

ادامه مطلب ...
مواد غذایی چربی سوز

برخی تمرینات ورزشی به شما کمک می‌کند تا بتوانید عضلات شکمی خود را ورزیده کنید. اما اگر واقعاً می‌خواهید به این هدف دست پیدا کنید باید وقتی که از موادغذایی سوزاننده‌ی چربی در رژیم‌تان استفاده می‌کنید، قند را از غذاها حذف و از خوردن کربوهیدرات‌های فرآوری‌شده پرهیز کنید. اما ببینیم چه غذا هایی می‌تواند کمک‌تان کند تا دور کمرتان لاغر شود:. جو دوسر. شاید فکر کنید که کم‌خوردن به کاهش وزن کمک می‌کند، اما هرگز نباید حتی یک وعده غذایی را حذف کنید، خصوصا نخستین وعده‌. خوردن یک صبحانه‌ی سالم می‌تواند باعث بالا رفتن فعالیت متابولیسم‌تان شود، فشار خون‌تا

ادامه مطلب ...
نکات پخت مربا ی خوش طعم و رنگ

برای طبخ مربا، ۷ نکته کلیدی وجود دارد :. ۱ – از هر قابلمه‌ای می‌توانید برای پخت مربا استفاده کنید فقط قبل از شروع، لازم است مقداری آب در آن بجوشانید و خالی کنید. سپس قابلمه را خالی روی اجاق بگذارید تا آبش کاملاً تبخیر شود سپس آن را از روی حرارت بردارید تا سرد شود و سپس مراحل پخت مربا را آغاز کنید. به این ترتیب قابلمه شما از هر آلودگی عاری بوده و امکان فساد مربایتان به حداقل ممکن می‌رسد. یادتان باشد که درب قابلمه حتماً فلزی باشد و از قابلمه‌هایی که درب آن‌ها شیشه‌ای است، استفاده نکنید. این کار در بهبود کیفیت مربای پخته شده موثر است. ۲ – برای

ادامه مطلب ...
بهترین روغن ها برای پخت و پز کدام اند؟

انجمن قلب آمریکا این توصیه‌ها را درباره استفاده از روغن برای پخت‌وپز ارائه می‌دهد:. روغن کانولا (روغن کلزا) رایحه ملایمی دارد و می‌تواند برای تفت دادن، چاشنی زدن به گوشت، برشته کردن یا سرخ کردن به کار رود. این روغن برای نخستین بار در دهه ۱۹۷۰ وارد بازار شد و از دانه‌های گیاه کلزا به دست می‌آید. روغن زیتون که یکی از اجزای اصلی رژیم غذایی مدیترانه‌ای است و از زیتون‌های رسیده استخراج می‌شود. نوع «فرا بکر» این روغن از له کردن دانه‌های زیتون به دست می‌آید و رنگ و رایحه تندتری دارد. روغن زیتون «سبک» رنگ و رایحه سبک‌تری دارد، اما میزان کالری‌های آن

ادامه مطلب ...
آموزش آشپزی : کتلت مرغ

کتلت مرغ از سری دستور غذایی های مارتا استوارت است. نکاتی در رابطه با تهیۀ کتلت مرغ :. ۱- برای سرو این غذا دو انتخاب دارید : مخلوط سس مایونز و کچاپ، و یا چاشنی زیتون . برای کودکان : در یک کاسۀ کوچک، کچاپ و مایونز را مخلوط کنید. سس را کنار بگذارید. برای بزرگسالان : از چاشنی زیتون برای سرو استفاده کنید. در یک ظرف، آرد را با کمی نمک مخلوط کنید. در یک ظرف دیگر، تخم مرغ ها، 1 قاشق سوپ خوری آب و کمی نمک را مخلوط کنید. نان خشک ها را با نصف قاشق چایخوری نمک و ربع قاشق چایخوری فلفل در ظرف دیگری هم بزنید. مایه های کتلت را که از قبل شکل داده اید، هر ک

ادامه مطلب ...
آموزش طبخ کیک شکلاتی

کیک شکلاتی. این کیک بسیار خوشمزه عصرانه و دسر بسیار مناسبی است . شما می توانید همین کیک را با خامه سفید یا شکلاتی سرو کنید . آموزش طبخ کیک شکلاتی:. کاکائو آنتی اکسیدان خیلی قوی است و برای جلوگیری از سرطان موثر است در عین حال برای باز نگه داشتن عروق هم بسیار مفید است بنابراین در جلو گیری از لخته شدن خون و سکته قلبی هم موثر است . البته به شرط آنکه مضرات شکر و آرد و روغن این کیک را نادیده بگیریم !. خواص کیک شکلاتی:. کاکائو به تنهایی گرم و خشک است . ابتدا فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن کنید . تخم مرغها را با شکر می زنید یکی دو دقیقه آخر با دو

ادامه مطلب ...
طرز تهیه ترشی زو,ترشی زو,ترشی,آشپزی,انواع ترشیجات

این ترشی یکی از ترشی های مخصوص شهر کرمانشاه است . مواد لازم :. ـ زو. ـ سرکه. ـ نمک قدری. ـ زردچوبه قدری. طرز تهیه :. زو گیاهی خودرو و شبیه به کنگر میباشد با این تفاوت که تیغ های تیز کنگر را ندارد من نام علمی این گیاه را نمی دانم این گیاه در منطقه غرب کشور زو نامیده میشود . ابتدا سر و ته زو را با کارد ببرید و آن را شسته ودر دسته های چند تایی با نخ ببندید و در آب یا سرکه بجوشانید . موقع جوشیدن بوی مطبوعی ندارد بهتر است خارج از آشپزخانه اینکار را انجام دهید. ( البته بعد جوشیدن بوی نا مطبوع آن از بین میرود ) وقتی زو پخته شد آن را روی صافی بریزید ن

ادامه مطلب ...
رولت شکلاتی

رولت شکلاتی از مجموعه دستور غذایی های مارتا استوارت است. نکاتی در رابطه با تهیه ی رولت شکلاتی :. ۱- شکر برای این نوع کیک از نوع دانه ریز باشد. ۲- شکلات استفاده شده در این دستور شکلات نیمه شیرین و تکه تکه شده (در حدود یک فنجان) می باشد. ۳- به جای قهوه دم کشیده می توانید از آب هم استفاده نمایید. ۴- تخم مرغ ها : زرده از سفیده جدا شود. ۵- پودر شکلات باید از نوع شیرین نشده و قلیایی (آلکالایز) باشد. (برای تزیین روی ��یک). فر را روشن و در دمای ۳۵۰ درجه تنظیم نمایید. سینی شیرینی پزی لبه دار در ابعاد ۴۰ سانتی متر در ۳۰ سانتی متر انتخاب و کف آنرا با کاغذ

ادامه مطلب ...
طرز تهیه خیار شور

خیارها و سبزی ها را با آب سرد بشوئید و خوب خشک کنید تا کپک نزنند. مواد لازم :. خیار قلمی. 2 کیلو. نمک. 1 لیوان. برگ کرفس. 200 گرم. شوید. 200 گرم. فلفل سبز تند. 5 عدد. ترخون. 300 گرم. سیر. 1 بوته. تخم گشنیز. 1 قاشق چایخوری. آب و سرکه. به مقدار لازم. طرز تهیه :. خیارها و سبزی ها را با آب سرد بشوئید و خوب خشک کنید تا کپک نزنند. در ظرفی آب ، سرکه و نمک را به جوش اورید ( مقدار سرکه نصف آب است ) سپس از روی حرارت برداشته و بگذارید خنک شود. درون شیشه ای تمیز مخلوطی از برگ کرفس خرد شده ، شوید ، فلفل سبز ، سیر ، تخم گشنیز و ترخون بهمراه خیارها بریزید سپس

ادامه مطلب ...
نخود غذای مناسب برای سرد مزاجان

نخود قوای جنسی و جسمی را افزایش می‌دهد و برای افرادی که دچار ضعف هستند یا دوران نقاهت را می‌گذرانند, غذای مفیدی است، همچنین اشتها را افزایش می‌دهد و برای افراد سردمزاج بهترین غذا و دواست. نخود غذای مناسب برای سرد مزاجان:. به گزارش خبرنگار سلامت خبرگزاری تسنیم, نخود یکی از موادغذایی است که از دیدگاه طب سنتی ایران هم حالت غذایی و هم حالت دارویی دارند و جنبه غذایی بودن آن بیشتر از حالت دارویی آن است و غذای مناسب برای سرد مزاجان نخود می باشد. خواص نخود. -نخود گرم و خشک است. -در بین حبوبات پس از گندم دارای جایگاه عمده‌ای در تغذیه انسان داراست. – محس

ادامه مطلب ...

بهترین مشاغل و خدمات شهر خود را ، در سایت نشونه پیدا کنید.

مشاهده سایت نشونه